Ingredienti
800 g di capretto
50 g di burro
50 g di pancetta
salvia
2 uova
un bicchiere di latte caldo
farina bianca
pangrattato
sale
pepe
noce moscata
Preparazione
Tagliare in pezzi la carne di capretto.
Infarinare i pezzi, poi nell’uovo sbattuto con sale e pepe e infine ricoprirli di pangrattato.
Scaldare il burro in una casseruola, e aggiungere pancetta e salvia.
Inserire nella casseruola il capretto e lasciarlo friggere; quando sarà dorato aggiungere sale e pepe. Insaporire con la noce moscata e versare sopra il latte.
A fuoco basso, coprire la pentola e lasciar cuocere per circa 40 minuti, mescolando qualche volta.
