Carciofi fritti

Mondare i carciofi, eliminando le foglie esterne più dure e il gambo.
Tagliarli in due, privandoli dell’eventuale “barba”, lavarli e dividerli in otto spicchi, da immergere in acqua acidulata con il succo di un limone.
Preparare una pastella con le uova, la farina, l’olio d’oliva extravergine, un pizzico di sale e una macinata di pepe, mescolando bene.
Tuffarvi gli spicchi di carciofo sgocciolati e lasciarveli immersi per circa 10 minuti.
Nel frattempo far scaldare abbondante olio e quando sarà bollente friggervi gli spicchi di carciofo, facendoli dorare da entrambe le parti.
Man mano che saranno pronti, scolarli e farli sgocciolare su carta da cucina, tenendoli in caldo.
Trasferire i carciofi su un piatto da portata e servirli.